午後 問115管理栄養士 第28回

解説

正解は3。栄養教育の目標は、プリシード・プロシードモデルに沿って、結果（成果）目標、行動目標、学習目標、環境目標、実施目標などに分けて立てる。環境目標は、対象者の行動を支える周囲の環境（食物へのアクセス、情報へのアクセス、人的支援など）をどう整えるかを示す目標だ。社員食堂で提供するヘルシーメニューの割合を増やすのは、社員が健康的な食事を選びやすいように食環境を整えることなので、環境目標にあたる。だから3が正しい。

• 1は、社員食堂を利用する者の割合は、社員自身の行動の変化を示すので行動目標。
• 2は、必要なエネルギー量の目安が分かる者の割合は、知識の習得を示すので学習目標。
• 4は、BMI 25.0 kg/m2 以上の者の割合は、健康状態の改善を示す結果目標。
• 5は、主食・主菜・副菜のそろった食事をしている者の割合は、食行動の変化を示す行動目標。

根拠：出題基準「栄養教育論」栄養教育計画の目標設定（結果目標、行動目標、学習目標、環境目標）。プリシード・プロシードモデルの標準的な整理で、法令の規定ではない。