午後 問162管理栄養士 第28回

解説

正解は3。24時間思い出し法は、調査員が面接で前日1日分に食べたものを聞き取る方法である。聞き出し方や量の確認の仕方で結果が変わるため、面接者には訓練が必要で、複数の面接者が関わるときは質問の手順や使うフードモデルを統一して面接者間の差を小さくする。だから3が正しい。

• 1は、秤量記録法は世帯単位でも実施できる。国民健康・栄養調査は世帯単位の秤量記録法で、案分比率により個人の摂取量を推定している。
• 2は、秤量記録法は食べる前に重さを量る負担が大きく、記録しやすいよう食事を簡単にするなど、調査によって習慣的な食事内容が変わりやすい。
• 4は、24時間思い出し法は面接に熟練した調査者が1人ずつ聞き取るため、調査者の負担は大きい。食物摂取頻度調査法は質問票を配って自記式で答えてもらうので、調査者の負担が小さく大規模調査に向く。
• 5は、食物摂取頻度調査法の食品リストは対象集団の食習慣に合わせて作成し、妥当性を検証して使う。国際的に統一されたリストはない。

根拠：出題基準「公衆栄養学」食事調査法の種類と特徴（秤量記録法、24時間思い出し法、食物摂取頻度調査法）。栄養疫学の標準的な整理で、法令の規定ではない。