午前 問51管理栄養士 第28回

解説

正解は1と4。生物濃縮とは、環境中にある物質が食物連鎖を通じて生体内に取り込まれ、環境中より高い濃度で蓄積していく現象をいう。水銀や PCB、ダイオキシンのように分解されにくく脂溶性の物質で起こり、食物連鎖の上位の生物ほど濃度が高くなる。だから1は正しい。食品ロスは食べられるのに捨てられる食品のことで、増えれば生産や輸送に使った資源とエネルギーが無駄になり、廃棄物の処理にも負荷がかかる。つまり環境負荷は増大する。だから4も正しい。

• 2は、フードマイレージは食料の輸入量に輸送距離を乗じた値（単位は t・km）。除した値ではない。値が大きいほど輸送に伴う環境負荷が大きい。
• 3は、地産地消は生産地と消費地が近く輸送距離が短いので、輸送コストやエネルギー消費は輸入に比べて一般に小さくなる。
• 5は、食物連鎖では生産者から一次消費者、高次消費者へ進むほど個体数は少なくなる（生態ピラミッド）。高次消費者の個体数は一次消費者より少ない。

根拠：出題基準「食べ物と健康」食料と環境問題（生物濃縮、フードマイレージ、地産地消、食品ロス）。環境科学・生態学の標準的な整理で、法令の規定ではない。