午後 問117管理栄養士 第29回

解説

正解は3。食事バランスガイド（2005年、厚生労働省・農林水産省）は、1日に何をどれだけ食べればよいかをコマの絵で示したもので、料理を主食、副菜、主菜、牛乳・乳製品、果物の5つに分け、「つ（SV）」という単位で数える。1つ（SV）の基準は、主食が炭水化物約40 g、副菜が主材料の重量約70 g、主菜がたんぱく質約6 g、牛乳・乳製品がカルシウム約100 mg、果物が主材料の重量約100 gである。主菜のたんぱく質6 gが合っている。だから3が正しい。

• 1は、主食1つ（SV）は炭水化物約40 g。ごはん小盛り1杯が1つで、100 gではない。
• 2は、副菜1つ（SV）は食物繊維ではなく、野菜・きのこ・いも・海藻などの主材料の重量約70 gで数える。
• 4は、牛乳・乳製品1つ（SV）はカルシウム約100 mg。牛乳コップ半分が1つで、200 mgではない。
• 5は、果物1つ（SV）はビタミンCではなく、主材料の重量約100 gで数える。みかん1個が1つにあたる。

根拠：食事バランスガイド（厚生労働省・農林水産省、2005年）の料理区分と「つ（SV）」の数え方。