午後 問154管理栄養士 第30回

解説

正解は1。日本人の食事摂取基準（2015年版）では、集団の食事摂取状況の評価の方法が指標ごとに決まっている。エネルギーについては、推定エネルギー必要量と摂取量を比べるのではなく、体格（BMI）の分布を使い、目標とするBMIの範囲を下回る者と上回る者の割合を算出する。摂取エネルギー量は過小申告が大きく、推定エネルギー必要量も個人差が大きいので、比率を出しても評価にならないからである。誤っているのは1。だから1が正しい。

• 2は、たんぱく質のように推定平均必要量が定められている栄養素は、摂取量が推定平均必要量を下回る者の割合（カットポイント法）で不足の程度を評価する。正しい。
• 3は、脂質（脂肪エネルギー比率）は目標量が範囲で示されているので、その範囲を逸脱する者の割合で評価する。正しい。
• 4は、ナトリウム（食塩相当量）は目標量が上限として示されているので、目標量を超える者の割合で評価する。正しい。
• 5は、ビタミンAのように耐容上限量が定められている栄養素は、上限量を超える者の割合で過剰摂取の評価を行う。正しい。

根拠：日本人の食事摂取基準（2015年版）総論「食事摂取状況のアセスメントの方法」「集団の食事改善を目的とした評価・計画」（エネルギーはBMI、推定平均必要量はカットポイント法、目標量・耐容上限量は逸脱者の割合）。