午前 問18管理栄養士 第30回

解説

正解は2。上皮組織は体の表面や管腔の内面を覆う組織で、場所によって形が違う。食道のように食べ物が通ってこすれる部位は、細胞が何層にも重なった丈夫な重層扁平上皮に覆われている。皮膚や口腔も同じ重層扁平上皮。一方、胃や腸の粘膜は分泌や吸収に向いた単層円柱上皮で覆われる。だから2が正しい。

• 1は、心筋は横紋のある横紋筋で、平滑筋ではない。ただし骨格筋と違って意思で動かせない不随意筋。
• 3は、解糖（グルコースをピルビン酸に分解する経路）は細胞質で行われる。ミトコンドリアで行われるのはクエン酸回路と電子伝達系。
• 4は、核小体で合成されるのは rRNA（リボソームRNA）。tRNA や mRNA は核内の核小体以外の場所で合成される。
• 5は、ヒスタミンを放出するのは肥満細胞（マスト細胞）や好塩基球で、脂肪細胞ではない。脂肪細胞はレプチンやアディポネクチンなどを分泌する。

根拠：出題基準「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」人体の構造（細胞と組織、上皮組織と筋組織）。組織学・細胞生物学の標準的な整理で、法令の規定ではない。