午後 問109管理栄養士 第32回

解説

正解は1と4。栄養教育の目標は、ねらいを達成するために何を変えるかで分けられる。学習目標は知識・態度・スキルの獲得、行動目標は望ましい行動の実践、環境目標は行動を実行しやすくする物的・人的環境の整備、結果目標は健康状態や生活の質の改善をいう。1年生が正しく箸を使えるようになるというねらいに対して、ランチルームに置く箸のサイズを増やすのは、手の大きさに合った箸を選べるようにする物的環境の整備だ。縦割り給食で箸の持ち方を教える上級生を増やすのは、教えてくれる人を増やす人的環境の整備だ。どちらもねらいに合った環境目標だ。だから1と4が正しい。

• 2は、自宅でも正しく箸を使う児童を増やすのは、児童自身の行動を変える行動目標。
• 3は、地場産物を活用した献立を増やすのは給食の環境目標ではあるが、箸を使えるようにするというねらいとは関係がない。
• 5は、箸の使い方のマナーを知っている児童を増やすのは、知識の獲得をめざす学習目標。

根拠：出題基準「栄養教育論」栄養教育の目標設定（学習目標、行動目標、環境目標、結果目標）。栄養教育論の標準的な整理で、法令の規定ではない。