午後 問194管理栄養士 第35回

解説

正解は2。K県は5年計画の食環境整備事業で「食塩の低減に取り組む県内食品製造企業の登録数」の目標を達成し、次の5年間は「登録企業の減塩商品の利用を増やす」ことを新たな目標に加えた。評価指標は、目標の達成度を直接、県全体について測れるものを選ぶ。減塩商品の利用が増えたかどうかは、県内で実際にどれだけ売れたかに最もよく表れるので、登録企業の減塩商品の県内における販売数が適切。販売数は登録企業から継続的に把握でき、県全体の値を得られる。だから2が正しい。

• 1は、国民健康・栄養調査は国の調査で、1つの県の対象者数は少なく、調査票に特定企業の商品名が記録されるわけではないので、県内登録企業の減塩商品の出現数を指標にすることはできない。
• 3は、県内の最大手スーパーマーケットだけの販売数では、販路の一部しか見ておらず、県全体の利用状況を表さない。
• 4は、管理栄養士が減塩商品を活用した栄養指導を行った回数は、県の働きかけの実施状況（経過評価の指標）で、県民が実際に商品を利用したかどうかを示さない。

根拠：出題基準「公衆栄養学」食環境整備（減塩の推進、企業との連携）、公衆栄養プログラムの評価指標の設定（目標との対応、測定可能性、対象集団の網羅性）。公衆栄養学の標準的な整理で、法令の規定ではない。