午前 問43管理栄養士 第36回

解説

正解は4。食品ロスとは、本来食べられるにもかかわらず捨てられている食品をいう。売れ残りや規格外品、食べ残し、期限切れ、過剰除去（皮を厚くむくなど）が主な内容で、骨や皮など食べられない部分は含まない。日本では食品ロスの削減の推進に関する法律（2019年）が制定され、国民運動として削減に取り組んでいる。だから4が正しい。

• 1は、フードマイレージは食料の輸送量（t）に輸送距離（km）をかけた値で、輸入食料については生産国から日本までの輸送距離を含む。輸入が多く距離が長いほど大きくなる。
• 2は、地産地消は近くで生産されたものを消費することなので、輸送距離が短くなり、フードマイレージは減少する。
• 3は、日本は食料の多くを遠い国から輸入しているため、フードマイレージは米国を含む主要国の中で最も大きい水準にある。米国より低くはない。
• 5は、農林水産省の食品ロス統計調査（世帯調査、平成26年度）による世帯の食品ロス率は3.7%（過剰除去2.0%、直接廃棄0.7%、食べ残し1.0%）で、15%を超えてはいない。

根拠：食品ロスの削減の推進に関する法律第2条、農林水産省「食品ロス統計調査」、農林水産政策研究所のフードマイレージの試算。出題基準「食べ物と健康」食料と環境問題。