午前 問87管理栄養士 第37回

解説

正解は4。初乳は分娩後数日間に分泌される黄色みがかった母乳で、感染防御成分が多いのが特徴である。分泌型IgA、ラクトフェリン、リゾチームなどの免疫物質やたんぱく質、ビタミンA（β─カロテン）やナトリウムは成乳より多い。一方、乳糖（ラクトース）と脂質は成乳のほうが多く、エネルギーも成乳のほうが高い。初乳に多く含まれる成分でないのは4。だから4が正しい。

• 1は、ラクトフェリンは鉄と結合して細菌の増殖を抑える感染防御たんぱく質で、初乳に多い。
• 2は、分泌型IgAは腸管粘膜で病原体の侵入を防ぐ抗体で、初乳に特に多い。
• 3は、リゾチームは細菌の細胞壁を分解する酵素で、初乳に多い。
• 5は、ビタミンAとβ─カロテンは初乳に多く、初乳が黄色いのはこのためでもある。

根拠：出題基準「応用栄養学」新生児期・乳児期の栄養（母乳の成分、初乳と成乳の違い）。小児栄養学の標準的な整理で、法令の規定ではない。