問57調理師 令和3年度（関西広域連合）
55 / 58問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
郷土料理と都道府県の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1解説
誤っているのは1。皿鉢（さわち）料理は高知県の郷土料理で、刺身、すし、煮物、甘味などを大皿に盛り合わせ、宴会（おきゃく）に欠かせない料理である。
- 2は、深川飯はあさりなどを使った東京都（深川）の郷土料理なので正しい。
- 3は、石狩鍋はさけを使った北海道の郷土料理なので正しい。
- 4は、きりたんぽは秋田県の郷土料理なので正しい。
根拠：農林水産省「うちの郷土料理」（高知県）。
KEY POINT
皿鉢料理は高知県の郷土料理で、深川飯は東京都、石狩鍋は北海道、きりたんぽは秋田県の郷土料理である。出典：関西広域連合 令和3年度 調理師試験 問57（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3cmon2.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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