問59調理師 令和4年度（北海道）
58 / 59問令和4年度（北海道）令和4年度
次の郷土料理とその内容、地域の組み合わせのうち、誤っているものを１つ選びなさい。（料理名） （内容） （地域）
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2解説
誤っているのは2。しょっつる鍋は秋田県の郷土料理だが、内容は、はたはたなどの魚を原料にした魚醤「しょっつる」で魚や野菜を煮る鍋料理である。小麦粉に水を加えて一口大にしたものを入れた汁ではない。
- 1は、正しい。チャンプルーは豆腐と野菜などの炒め物で、沖縄県の郷土料理。
- 3は、正しい。ほうとうは生の幅広のめんと季節の野菜を味噌仕立てで煮込む、山梨県の郷土料理。
- 4は、正しい。深川めしはあさりのむき身を使ったご飯で、東京都の郷土料理。
根拠：農林水産省「うちの郷土料理」。
KEY POINT
しょっつる鍋は秋田県の魚醤しょっつるでハタハタなどを煮る鍋で、小麦粉の団子を入れる汁物とは別の料理である。出典：北海道 令和4年度 調理師試験 問59（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/9/_/令和4年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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