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問60調理師 令和5年度（北海道）

59 / 59問
令和5年度（北海道）令和5年度

次の世界の食文化と料理に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 4

解説

正しいのは4。イギリス料理は保守的、合理的、実質的といわれ、伝統料理にローストビーフがある。

  • 1は、個人用の食器やフォークを使う食事作法は、イタリアからフランスに伝わったもので、向きが逆なので誤り。
  • 2は、エスニック料理という言葉の始まりについての説明が正しくないので誤り。
  • 3は、薬膳料理の始まりについての説明が正しくないので誤り。

根拠：調理師試験の標準的な世界の食文化の内容。

KEY POINT
イギリス料理は保守的・合理的・実質的とされ、ローストビーフが伝統料理の一つで、フォークはイタリアからフランスへ伝わった。
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出典：北海道 令和5年度 調理師試験 問60（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/7/_/R5試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。