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問21調理師 令和5年度（関西広域連合）

21 / 59問
令和5年度（関西広域連合）令和5年度

食事バランスガイドや食品分類法に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

誤っているのは1。食事バランスガイドのコマのイラストは、主食、副菜、主菜、牛乳・乳製品、果物の5つの区分でできている。汁物という区分はなく、副菜が抜けている。みそ汁などの汁物は、具の内容によって副菜や主菜に数える。

  • 2は正しい。食事バランスガイドは、1日に「何を」「どれだけ」食べたらよいかの目安を料理単位（つ・SV）で示している。
  • 3は正しい。三色食品群は、赤がたんぱく質、黄が炭水化物（糖質）・脂質、緑がビタミン・ミネラルの主な給源である。
  • 4は正しい。六つの基礎食品は、第1群が魚・肉・卵・大豆、第2群が牛乳・乳製品・骨ごと食べられる魚である。

根拠：厚生労働省・農林水産省「食事バランスガイド」（平成17年）。

KEY POINT
食事バランスガイドの料理区分は主食・副菜・主菜・牛乳乳製品・果物の5つで、汁物という区分はない。
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出典：関西広域連合 令和5年度 調理師試験 問21（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/05c-mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。