問60調理師 令和5年度（関西広域連合）

解説

誤っているのは3。農林水産省・環境省の推計では、令和3年度の食品ロス量は523万トンで、そのうち家庭系が244万トン（約47％）、事業系が279万トン（約53％）である。家庭系と事業系はほぼ半分ずつで、約80％が家庭から出ているわけではない。

• 1は、正しい。国民1人当たりでは1日約114gで、お茶碗約1杯分のご飯の量に当たる。
• 2は、正しい。野菜の皮を厚くむくなど、食べられる部分まで除く過剰除去は、食べ残しや直接廃棄と並ぶ家庭系食品ロスの原因である。
• 4は、正しい。食品ロスの削減の推進に関する法律（食品ロス削減推進法）が令和元年10月1日に施行された。

根拠：環境省・農林水産省「令和3年度食品ロス量の推計値」（令和5年6月公表）、消費者庁「食品ロス削減推進法」。