問23調理師 令和6年度（北海道）
22 / 58問令和6年度（北海道）令和6年度
ライフステージと栄養に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
誤っているのは4。高齢期は口の渇きを感じにくく、体内の水分量も減っているため脱水を起こしやすい。水分は制限せず、こまめにとるようにする。咀嚼力や飲み込む力の低下には、やわらかく飲み込みやすい調理形態の工夫で対応する。
- 1は、幼児期の食習慣は生涯の健康の基礎になるため、多様な食品を使った献立をうす味で与えるので正しい。
- 2は、学童期は成長と活動で摂取エネルギーが増え、エネルギー代謝にかかわるビタミンB1・B2などビタミンB群の必要量も増えるので正しい。
- 3は、成人期は仕事などで生活が不規則になり、欠食や外食で栄養バランスが崩れ、生活習慣病のリスクが高まる時期なので正しい。
根拠：調理師養成教育の栄養学（ライフステージと栄養）。
KEY POINT
高齢期は口渇を感じにくく脱水を起こしやすいため、水分は制限せずにこまめに補給するよう心がける。出典：北海道 令和6年度 調理師試験 問23（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/8/_/R6試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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