調理師 過去問 令和6年度（北海道）
令和6年度 全58問・1科目。問題をえらぶと、その場で正答と解説が出ます。登録不要・無料。
問題番号から
この端末で 0 / 58問正解 0・不正解 0
この端末で解いた問題は色が付きます（正解＝緑／不正解＝赤）。
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
科目
令和6年度（北海道） 未分類58問
- 問1公衆衛生に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問2衛生統計に関する記述について、正しいものを１つ選びなさい。
- 問3上水道に関する記述の（ ）に入る語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。「上水道は、（Ａ）、湖、井戸などの水源の水を、沈殿、（Ｂ）、消毒を行い…
- 問4「感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律」（感染症法）で規定される感染症のうち、就業制限が適用されないものを１つ選びなさい。
- 問5衣服の衛生的条件に関する記述について、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問6「国民の健康の増進の総合的な推進を図るための基本的な方針〔健康日本21（第三次）〕」に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問8労働安全衛生法に関する語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。「労働安全衛生法の目的は、労働者の（Ａ）を保持するとともに、（Ｂ）を促進すること…
- 問9食育基本法に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問10調理師に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問11食品の意義と用途に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問12野菜類に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問13香辛料類とその用途の組み合わせのうち、誤っているものを１つ選びなさい。（香辛料類） （用途）
- 問14食品の加工に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問15食品の表示に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問16食事バランスガイドについて、正しいものを１つ選びなさい。
- 問17脂質に関する記述の（ ）に入る語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。「１ｇで（ア）㎉のエネルギーを持ち、日本人の食事摂取基準（2020年版）…
- 問18ビタミンに関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問19無機質と主な欠乏症の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（無機質） （欠乏症）
- 問20炭水化物の消化吸収に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問21ホルモンに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問22病態と食事療法の組み合わせのうち、誤っているものを１つ選びなさい。（病態） （食事療法）
- 問23ライフステージと栄養に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問24運動に関する記述の（ ）に入る語句について、正しいものを１つ選びなさい。「作業の機械化･自動化、自動車の普及などにより、軽い労働の人が圧倒的に多くなり、運…
- 問25BMI（体格指数）に関する記述の（ ）に入る語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。「体重77kg、身長160㎝（1.6ｍ）の成人のBMIは（…
- 問26食品衛生法に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問27食品安全行政に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問28令和４年に全国で発生した食中毒事件において、患者数の最も多かった病因物質として、正しいものを１つ選びなさい。
- 問29ボツリヌス菌食中毒に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問30腸炎ビブリオ食中毒に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問31ノロウイルスに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問32植物と有毒成分に関する組み合わせのうち、誤っているものを１つ選びなさい。（植物） （有毒成分）
- 問33食品の鮮度に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問34食品添加物とその種類（用途名）に関する組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（食品添加物） （種類（用途名））
- 問35衛生微生物（病原微生物）の分類のうち、大きさが最も小さいものを１つ選びなさい。
- 問36食品の取扱いに関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問37容器包装とその原材料に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問38大量調理施設衛生管理マニュアルに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問39HACCPに関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問40食品表示法に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問41調理の種類と特徴のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問42調理操作の分類に関する組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（調理操作） （分類）
- 問43浸漬の目的と具体例の組み合わせのうち、誤っているものを１つ選びなさい。（浸漬の目的） （具体例）
- 問44包丁による切り方に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問45ルウに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問46蒸し物に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問47食塩の役割に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問48調理用熱源に求められる条件に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問49香りに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問50たんぱく質に関する記述の（ ）に入る語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。｢たんぱく質は、すべての動植物性食品に含まれ、小麦粉の（ア）、動物…
- 問52いも類の調理に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問53肉に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問54調味料の調理特性に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問55給食と新調理システムに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問56食文化に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問57農耕文化とその栽培作物の組み合わせとして、正しいものを１つ選びなさい。（農耕文化） （栽培作物）
- 問58調理師と食文化に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問59日本料理様式に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問60明治期の食文化に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
出典：北海道・関西広域連合
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。