問60調理師 令和6年度（関西広域連合）
58 / 58問令和6年度（関西広域連合）令和6年度
日本料理の一般的な食事作法として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2解説
誤っているのは2。日本料理では、外した蓋は裏返して器の外側に置く。右側の器の蓋は右側に、左側の器の蓋は左側に置くのが基本で、重ねて置かない。
- 1は、箸を置くときは箸置きにのせるのが基本なので正しい。
- 3は、飯とおかずを交互に食べるのは日本料理の基本の食べ方なので正しい。
- 4は、汁がたれるものは、手で受ける「手皿」をせず、器を持つか懐紙を使うので正しい。
根拠：日本料理の食事作法（調理師試験の食文化概論）。
KEY POINT
日本料理の食事作法では、外した蓋は重ねずに器の右側などに置き、箸は箸置きにのせるのが基本である。出典：関西広域連合 令和6年度 調理師試験 問60（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/chourishiken2024.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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