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カコモンノート›調理師›令和7年度（北海道）

問60調理師 令和7年度（北海道）

57 / 57問
令和7年度（北海道）令和7年度

日本の食料生産と消費のバランスに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2

解説

正しいのは2。鶏卵は国内生産でほぼまかなわれ、重量ベースの品目別自給率は97％前後である。しかし鶏のえさになるとうもろこしなどの飼料の大部分は輸入に頼っており、飼料の自給率を考えると自給率は大きく下がる。

  • 1は、日本の食料自給率はカロリーベースで38％（令和5年度）で、主な先進国の中でも低い水準である。
  • 3は、食品ロス量は減少傾向にある。令和5年度の推計は464万トンで、前年度より8万トン減り、推計を始めてから最も少なくなった。
  • 4は、米の1人当たり消費量は昭和37年度（1962年度）の118.3kgをピークに減り続け、令和5年度は51.1kgである。

根拠：農林水産省「食料自給率」「食料需給表」、農林水産省・環境省・消費者庁の食品ロス量推計（令和5年度）。

KEY POINT
鶏卵の自給率は100％に近いが、鶏の飼料の大部分は輸入に頼っているため、飼料まで考えると自給率は低くなる。
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出典：北海道 令和7年度 調理師試験 問60（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/4/1/_/令和7年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。