調理師 過去問 令和7年度（北海道）
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科目
令和7年度（北海道） 未分類57問
- 問1日本国憲法第25条に関する記述の（ ）に入る語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。すべての国民は、健康で（ア）な最低限度の生活を営む権利を有…
- 問2プライマリー・ヘルス・ケアに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問3人口動態統計に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問4感染症の予防対策とその内容に関する語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（対策） （内容）
- 問5環境に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問6健康日本21（第三次）の具体的な目標に関する語句および数値の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（目標） (数値)
- 問7疾病予防対策に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問8学校給食法に定められている学校給食の目標に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問9調理師の責務に関する記述の（ ）に入る語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。・調理師の資格は、業務の独占ではなく（ ア ）の独占である。・家…
- 問11レンネットという凝乳酵素を加え、乳たんぱく質であるカゼインを凝固させて作る乳製品として、正しいものを１つ選びなさい。
- 問12穀類に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問13植物性食品に関する記述の（ ）に入る語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。植物性食品は、栄養成分から分類することができる。主としてエネルギー…
- 問14食品の流通に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問15食品表示に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問16人体を構成する成分のうち、最も割合が大きいものとして正しいものを１つ選びなさい。
- 問17炭水化物に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問18ビタミンに関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問19たんぱく質に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問20病態と栄養に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問21吸収に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問23体内のホルモンとその主な作用に関する語句の組合せのうち、正しいものを１つ選びなさい。（ホルモン） （作用）
- 問24高齢期の食生活に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問25食品衛生法に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問26食品安全行政に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問27令和５年に全国で発生した食中毒事件において、発生件数の最も多かった病因物質のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問28カンピロバクタ―属菌とその食中毒に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問29セレウス菌とその食中毒に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問30寄生虫に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問31植物と有毒成分に関する語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（有毒植物） （有毒成分）
- 問32食品の鮮度に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問33食品添加物とその種類（用途名）に関する語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（食品添加物） （種類（用途名））
- 問34洗浄と消毒に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問35食品の取扱いに関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問36容器包装とその原材料に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問37大量調理施設衛生管理マニュアルに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問38HACCPに関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問39食品表示法に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問40調理の意義と目的に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問41混合・撹拌に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問42寒天とゼラチンに関する記述の（ ）に入る語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。( ア )は紅藻からとるのに対し、( イ )は動物の皮や腱、骨…
- 問43焼き方と調理例に関する語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（焼き方） （調理例）
- 問44日本料理のだしの取り方に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問45調味料と主要呈味物質（または原料）に関する語句の組み合わせのうち、誤っているものを１つ選びなさい。（調味料） （主要呈味物質（または原料））
- 問46砂糖の役割に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問47調理操作と調理器具に関する語句の組み合わせのうち、誤っているものを１つ選びなさい。（調理操作） （調理器具）
- 問48鍋類に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問49味の性質に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問50食品中の天然色素に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問51でん粉に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問52献立作成に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問53肉の軟化に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
- 問54魚介類に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問55香辛料の作用と種類に関する語句の組み合わせのうち、誤っているものを１つ選びなさい。（作用） （種類）
- 問56日本の主な郷土料理に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
- 問57国名とその国の代表的な料理に関する語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（国名） （料理）
- 問59日本の行事と行事食に関する語句の組み合わせのうち、誤っているものを１つ選びなさい。（行事） （行事食）
- 問60日本の食料生産と消費のバランスに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
出典：北海道・関西広域連合
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。