問29調理師 令和8年度（関西広域連合）
29 / 60問令和8年度（関西広域連合）令和8年度
原材料として使用した場合、表示が義務づけられているアレルゲンを含む食品の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 1解説
誤っているのは1。アーモンドは表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」で、表示が義務の特定原材料ではない。えびは特定原材料である。特定原材料はえび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生の8品目で、令和8年4月1日からカシューナッツが加わり9品目になった（経過措置は令和10年3月末まで）。
- 2は正しい。くるみもそばも特定原材料である。
- 3は正しい。落花生も卵も特定原材料である。
- 4は正しい。かにも乳も特定原材料である。表示義務の対象は容器包装された加工食品である。
根拠：食品表示基準別表第14、消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」。
KEY POINT
表示義務の特定原材料はえび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生に令和8年4月からカシューナッツを加えた9品目で、アーモンドは推奨表示である。出典：関西広域連合 令和8年度 調理師試験 問29（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/3/r8cyouri_mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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