午前 問76管理栄養士 第28回

解説

正解は1。ルブネルは 19 世紀末のドイツの生理学者で、食事をとると安静にしていてもエネルギー消費が増える現象を見いだし、特異動的作用（現在の食事誘発性熱産生）と名づけた。また糖質、脂質、たんぱく質のエネルギーが互いに置き換え可能であるという等エネルギー法則も示した。だから1が正しい。

• 2は、呼吸が燃焼と同じ現象であることを明らかにしたのは 18 世紀のラボアジェ。クレブスはクエン酸回路（TCA 回路）と尿素回路を発見した。
• 3は、米ぬかの抗脚気因子を「ビタミン」と命名したのはフンク（1911 年ごろ）。ラボアジェは酸素の消費と熱産生の関係を示した人物。
• 4は、不可欠アミノ酸の概念を確立したのはローズで、ラットとヒトの実験でトレオニンを発見し、必須アミノ酸の必要量を定めた。フンクはビタミンの命名者。
• 5は、クエン酸がオキサロ酢酸に戻る回路（クエン酸回路）を発見したのはクレブス。ローズは必須アミノ酸の研究者。

根拠：出題基準「基礎栄養学」栄養学の歴史（ラボアジェ、ルブネル、フンク、ローズ、クレブス）。栄養学史の標準的な整理で、法令の規定ではない。