午前 問79管理栄養士 第28回

解説

正解は2。たんぱく質の消化物は、アミノ酸だけでなくジペプチドやトリペプチドの形でも小腸上皮細胞に取り込まれる。ジペプチドやトリペプチドの取り込みはペプチド輸送体（PepT1）が担い、細胞内外の H+（水素イオン）の濃度差を利用した H+ との共輸送で行われる。取り込まれたペプチドは細胞内でアミノ酸に分解されてから血中に出る。だから2が正しい。

• 1は、フルクトースは GLUT5 による促進拡散で取り込まれ、Na+ を必要としない。Na+ との共輸送（SGLT1）で取り込まれるのはグルコースとガラクトース。
• 3は、葉酸の吸収に胃液は必要ない。胃液（内因子）が必要なのはビタミン B12 で、胃切除後に B12 欠乏が起こる。
• 4は、鉄の吸収率は体内の鉄量によって変わる。貯蔵鉄が減ると吸収率は上がり、鉄が十分だと下がる。
• 5は、脂質は胃内滞留時間が最も長く、糖質が最も短い。トリアシルグリセロールの滞留時間は糖質より長い。

根拠：出題基準「基礎栄養学」消化と吸収（糖の輸送体、ペプチド輸送、ビタミンと鉄の吸収、胃内滞留時間）。生理学の標準的な整理で、法令の規定ではない。