午前 問82管理栄養士 第28回

解説

正解は5。急激な運動では、筋肉が必要とする ATP を酸素の供給が追いつかない状態で作るため、解糖系でグルコースをピルビン酸まで分解し、ピルビン酸は乳酸に変えられる。これが嫌気的解糖で、乳酸は血中に出て肝臓でグルコースに再合成される（コリ回路）。だから5が正しい。

• 1は、空腹時はインスリンが低下し、グルコースからの脂肪酸合成は抑制される。脂肪酸合成が進むのは食後の糖質が豊富なとき。
• 2は、空腹時には血糖を保つため、アミノ酸やグリセロール、乳酸からのグルコース合成（糖新生）が促進される。抑制ではない。
• 3は、ビタミン B1 はピルビン酸からアセチル CoA を作る反応などの補酵素で、糖質の摂取量が増えるほど必要量は増える。減少ではない。
• 4は、筋肉にはグルコース-6-ホスファターゼがないので、筋肉グリコーゲンからグルコースを血中に放出できず、脳のエネルギー源にはならない。筋肉自身の収縮に使われる。血糖の維持に使われるのは肝臓グリコーゲン。

根拠：出題基準「基礎栄養学」糖質の代謝（空腹時と食後の代謝、嫌気的解糖、グリコーゲンの役割、ビタミン B1 との関係）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。