午前 問83管理栄養士 第28回

解説

正解は4。食後は吸収された糖質によって血糖が上がり、インスリンが分泌される。食事の脂質は小腸で吸収され、トリアシルグリセロールに再合成されてカイロミクロンに組み込まれ、リンパ管を経て血中に入る。だから食後の血中にはカイロミクロンが増え、血液が白濁することもある。カイロミクロンのトリアシルグリセロールは、インスリンで活性化されたリポたんぱく質リパーゼによって分解され、脂肪酸が脂肪組織に取り込まれて貯蔵される。だから4が正しい。

• 1は、食後はグルコースが主なエネルギー源として使われ、脂肪酸の利用は低下する。脂肪酸の利用が高まるのは空腹時。
• 2は、インスリンはホルモン感受性リパーゼを抑制するので、脂肪組織からの脂肪酸の放出は減少する。
• 3は、インスリンはリポたんぱく質リパーゼを活性化し、血中のトリアシルグリセロールの分解と脂肪組織への取り込みを促す。活性は上昇する。
• 5は、食後は肝臓で脂肪酸やトリアシルグリセロールの合成が進み、VLDL として血中に分泌される量は増加する。

根拠：出題基準「基礎栄養学」脂質の代謝（食後と空腹時の変化、カイロミクロン、VLDL、リポたんぱく質リパーゼ、ホルモン感受性リパーゼ）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。