午前 問89管理栄養士 第28回

解説

正解は2。メッツ（MET）は身体活動の強さを表す単位で、その活動中のエネルギー消費量が座位安静時の代謝量の何倍にあたるかを示す。座って安静にしている状態が 1 メッツで、普通歩行は約 3 メッツ、ジョギングは約 7 メッツというように使う。身体活動の記録からエネルギー消費量を推定するときの基礎になる。だから2が正しい。

• 1は、たんぱく質は体内で完全には燃焼せず、尿素などの形でエネルギーを残したまま排泄されるので、生理的燃焼値（約 4 kcal/g）は物理的燃焼値（約 5.65 kcal/g）より小さい。糖質と脂質は消化吸収率の分だけ差がある程度で、たんぱく質の差が最も大きい。
• 3は、身体活動レベル（PAL）は 1 日の総エネルギー消費量を基礎代謝量で除した値。安静時代謝量ではない。
• 4は、食事誘発性熱産生は摂取エネルギーに対してたんぱく質が約 30％ と最も大きく、糖質は約 6％、脂質は約 4％ と小さい。脂質がたんぱく質より大きいのではない。
• 5は、非たんぱく質呼吸商は、糖質だけが燃焼すると 1.0、脂質だけが燃焼すると約 0.7 になる。脂質の燃焼割合が増えると小さくなる。

根拠：出題基準「基礎栄養学」エネルギー代謝（燃焼値、メッツ、身体活動レベル、食事誘発性熱産生、呼吸商）。日本人の食事摂取基準（2010 年版）エネルギーの身体活動レベルの定義。