午前 問93管理栄養士 第28回

解説

正解は2。日本人の食事摂取基準（2010 年版）では、ビタミンによって推定平均必要量（EAR）の算定のもとになる単位が異なる。ビタミン B6 はアミノ酸代謝の補酵素として働き、必要量はたんぱく質の摂取量に比例すると考えられるため、たんぱく質 1 g 当たりの量として算定している。血漿 PLP 濃度を維持できる摂取量 0.014 mg/g たんぱく質を相対生体利用率 73％ で補正し、推定平均必要量を 0.019 mg/g たんぱく質とし、これにたんぱく質の推奨量を乗じて年齢区分ごとの値を求めている。だから2が正しい。

• 1は、ビタミン B1 は糖質代謝の補酵素なので、エネルギー摂取量 1,000 kcal 当たり（0.45 mg/1,000 kcal）で算定されている。たんぱく質当たりではない。ビタミン B2 やナイアシンも同じくエネルギー当たりである。
• 3は、ビタミン B12 は悪性貧血患者への投与試験などをもとに、1 日当たりの絶対量（µg/日）で算定されている。
• 4は、葉酸は赤血球中の葉酸濃度などを維持する量をもとに、1 日当たりの絶対量（µg/日）で算定されている。
• 5は、ビタミン C は心臓血管系の疾病予防と抗酸化作用の観点から、1 日当たりの絶対量（mg/日）で算定されている。

根拠：日本人の食事摂取基準（2010 年版）水溶性ビタミン（ビタミン B1、B2、ナイアシンはエネルギー当たり、ビタミン B6 はたんぱく質当たりで推定平均必要量を算定）。