午前 問103管理栄養士 第29回

解説

正解は1と4。運動中は発汗で水分と塩分が失われ、体温が上がる。喉の渇きを感じてからでは遅いので、運動前からと運動中に少量ずつこまめに飲むのが熱中症予防の基本である。だから1は正しい。スポーツ性貧血は、長時間の運動で足底の衝撃により赤血球が壊れる溶血や、鉄の需要増と汗からの損失による鉄欠乏で起こる。赤血球とヘモグロビンをつくり直すには鉄とともに材料になるたんぱく質が必要なので、たんぱく質の摂取が重要である。だから4も正しい。

• 2は、耐容上限量（UL）は習慣的にとっても健康障害が起こらない上限の量で、これを超えないようにする目安である。超えることを目指すのは逆で、サプリメントではとり過ぎに注意が必要。
• 3は、減量で減らすべきは体脂肪であり、除脂肪体重（筋肉など）は競技力の土台なので維持を目指す。急な減量は筋肉を減らしてしまう。
• 5は、筋グリコーゲンの材料は糖質である。運動後に糖質をとることで再補充が進み、たんぱく質を少し加えると効率がよい。脂質ではない。

根拠：出題基準「応用栄養学」運動・スポーツと栄養（水分補給、スポーツ貧血、グリコーゲン補充、減量）。耐容上限量の定義は日本人の食事摂取基準（2010年版）。スポーツ栄養学の標準的な整理で、法令の規定ではない。