午後 問113管理栄養士 第29回

解説

正解は4。健康日本21以来、食環境は「食物へのアクセス」と「情報へのアクセス」の2つの面から整備すると整理されている。食物へのアクセスは、食物の生産・加工・流通・提供のしくみを変えて健康によい食物を手に入りやすくすること。情報へのアクセスは、栄養や食生活の情報を手に入りやすくすること。スーパーマーケットで減塩弁当を売るのは食物へのアクセス、その弁当に食塩相当量を表示するのは情報へのアクセスなので、両方を同時に満たした統合的な整備といえる。だから4が正しい。

• 1は、講演会は知識の提供で情報へのアクセスだけ。
• 2は、リーフレットの配布も情報へのアクセスだけ。
• 3は、ホームページでの料理紹介も情報へのアクセスだけ。
• 5は、減塩調味料を使う飲食店を増やすのは、減塩した食事を手に入りやすくする食物へのアクセスだけ。栄養情報の提供がない。

根拠：出題基準「栄養教育論」食環境づくり（食物へのアクセスと情報へのアクセスの統合）。健康日本21の「食環境」の考え方による。