午後 問114管理栄養士 第29回

解説

正解は5。試験当時の栄養表示のルール（健康増進法に基づく栄養表示基準）では、熱量は食品100 g（飲料は100 mL）当たり5 kcal未満であれば「0」と表示できた。つまり「熱量ゼロ」と書いてあっても、実際にはわずかに熱量を含むことがある。だから5が正しい。この「5 kcal未満なら0と表示できる」ルールは、現在の食品表示基準でも同じである。

• 1は、消費期限は弁当や生菓子など傷みやすい食品に表示する「安全に食べられる期限」で、過ぎたら食べないほうがよい。品質保持が期待できる期限を示すのは賞味期限。
• 2は、賞味期限はおいしく食べられる期限で、過ぎてもすぐ食べられなくなるわけではない。その期限内に食べることを定めたものではない。
• 3は、食塩相当量はナトリウム（mg）×2.54÷1,000で求める。ナトリウム1,000 mgなら食塩相当量は約2.54 gで、1 gではない。
• 4は、表示が義務づけられた特定原材料は当時、えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生の7品目。5品目ではない。なお現在はくるみが加わって8品目になっている。

根拠：健康増進法に基づく栄養表示基準（熱量0の表示：100 g当たり5 kcal未満）、食品衛生法・JAS法による期限表示（消費期限・賞味期限）、食品衛生法のアレルギー表示（特定原材料7品目）。いずれも試験当時の規定で、現在は食品表示法の食品表示基準にまとめられている。