午後 問153管理栄養士 第29回

解説

正解は2。食品ロス率は農林水産省の「食品ロス統計調査」で用いられる指標で、食品使用量のうち、まだ食べられるのに捨てられた食品ロス量（直接廃棄・過剰除去・食べ残し）の重量が占める割合をいう。直接廃棄は賞味期限切れなどで手をつけずに捨てたもの、過剰除去は皮を厚くむくなど食べられる部分まで捨てたもの、食べ残しは調理したのに食べなかったものを指す。だから2が正しい。

• 1は、FOOD ACTION NIPPONは食料自給率の向上を目指して2008年に農林水産省が始めた国民運動。食品の安全性の確保を目的とするものではない。
• 3は、食料需給表は国内で供給される食料の生産から消費に至る総量を示し、国民1人1日あたりの供給熱量や食料自給率を算出する基礎になる資料。輸送状況を示すものではない。FAOの手引きに準拠して農林水産省が毎年作成する。
• 4は、フードデザートは食料品店の閉店や交通手段の不足で生鮮食品を買いにくくなった地域を指す。食品の生産・加工・流通の過程を追跡する仕組みはトレーサビリティ。
• 5は、フードマイレージは食料の輸送量に輸送距離を掛けた値（トン・キロメートル）で、輸入食料の輸送に伴う環境負荷の大きさを示す。自宅から店舗までの距離ではない。

根拠：農林水産省「食品ロス統計調査」、農林水産省「食料需給表」、FOOD ACTION NIPPON推進本部の運動概要。フードデザート、フードマイレージは公衆栄養学の標準的な整理で、法令の規定ではない。