午後 問161管理栄養士 第29回

解説

正解は4。食事と乳がんのように長い年月をかけて発症する病気との関係を調べるには、特定の日の食事ではなく、個人が日ごろどのように食べているかという習慣的な摂取状況が必要になる。食物摂取頻度調査法（FFQ）は、一定期間に各食品をどのくらいの頻度で食べたかを質問票で尋ねる方法で、1回の調査で習慣的な摂取状況を把握できる。質問票なので1,000人規模の対象者にも使いやすく、費用と負担も小さい。だから4が正しい。

• 1は、秤量法の食事記録法は調査日の食事を正確に測るが、分かるのはその日の摂取量。習慣的な摂取を知るには複数日の記録が必要で、1,000人規模では負担が大きすぎる。
• 2は、目安量法も記録法なので同じく調査日の摂取量しか分からず、1回で習慣的な摂取は把握できない。
• 3は、24時間食事思い出し法は前日1日分の摂取を聞き取る方法で、日間変動の影響を受ける。1回では個人の習慣的な摂取は分からない。
• 5は、陰膳法は対象者が食べたものと同じ食事を用意して化学分析する方法で、精度は高いが費用と手間がかかり、分かるのは分析した日の摂取量だけ。

根拠：出題基準「公衆栄養学」食事調査法の種類と特徴。栄養疫学の標準的な整理で、法令の規定ではない。