午後 問178管理栄養士 第29回

解説

正解は5。学校給食法第10条は、栄養教諭が児童生徒に対して学校給食を活用した食に関する実践的な指導を行うことを定めている。その内容は、学校給食で摂取する食品と健康の保持増進との関連性についての指導、食に関して特別の配慮を必要とする児童生徒への個別指導などで、さらに地域の産物を学校給食に活用し、地域の食文化、食に係る産業、自然環境の恵沢に対する理解の増進を図るよう努めるとされている。教諭に対する栄養管理は法に規定されておらず、児童生徒への指導という趣旨にも合わない。誤っているのは5。だから5が正しい。

• 1は、摂取する食品と健康の保持増進との関連性についての指導は、第10条第1項に明記されている。
• 2は、自然環境の恵沢に対する理解の増進は、第10条第2項に挙げられている。
• 3は、食に係る産業への理解の増進も、第10条第2項に挙げられている。
• 4は、地域の産物を学校給食に活用することは、第10条第2項で創意工夫の例として示されている。

根拠：学校給食法第10条（学校給食を活用した食に関する指導）。