午前 問25管理栄養士 第29回

解説

正解は4。酵素はたんぱく質なので、その反応速度は温度とpHの影響を受ける。活性が最大になるpHを至適pHといい、ペプシンは強酸性、トリプシンは弱アルカリ性と酵素ごとに違う。至適pHから離れると酵素の立体構造が変わって反応速度は落ちる。だから4が正しい。

• 1は、アポ酵素はたんぱく質部分だけの状態で、補酵素や補欠分子族が結合してホロ酵素になって初めて触媒作用を示す。
• 2は、アロステリック部位は活性部位とは別に調節物質（エフェクター）が結合する部位である。基質は活性部位に結合する。
• 3は、アイソザイムは同じ反応を触媒するが一次構造の異なる酵素群で、ミカエリス定数（Km）や臓器分布は異なる。乳酸脱水素酵素（LDH）の5種が代表。
• 5は、律速酵素は代謝経路の中で最も遅い反応（律速段階）を触媒し、経路全体の速度を決める。

根拠：出題基準「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」酵素（至適pH・至適温度、補酵素、アロステリック効果、アイソザイム、律速酵素）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。