午前 問62管理栄養士 第29回

解説

正解は3。食品衛生法では、食品添加物は指定添加物、既存添加物、天然香料、一般飲食物添加物の4つに分けられる。1995年の法改正で、それまで規制の対象外だった天然添加物も指定の対象になったが、その時点で日本で広く使われていた天然添加物は、安全性の評価を経て「既存添加物名簿」に収載され、指定を受けずに引き続き使用が認められた。これが既存添加物で、だから3が正しい。既存添加物は新たに追加されず、安全性に問題が見つかれば名簿から消除される。

• 1は、食品添加物は食品衛生法第4条で「食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用する物」と定義されている。健康増進法ではない。
• 2は、指定添加物は食品衛生法第10条に基づき厚生労働大臣が指定する。消費者庁長官ではない。
• 4は、天然香料は動植物から得られる香りづけの添加物で、指定添加物とは別の区分。
• 5は、一般飲食物添加物は、通常は食品として食べられるものを添加物の目的で使うもの（果汁による着色など）で、既存添加物とは別の区分。

根拠：食品衛生法第4条第2項（添加物の定義）、第10条（指定添加物）、平成7年改正法附則（既存添加物名簿）。いずれも2015年当時の条文番号。