午前 問64管理栄養士 第29回

解説

正解は4。2015年3月当時、加工食品の栄養成分の強調表示は健康増進法に基づく栄養表示基準で定められていた。「高い」「豊富」「多く含む」といった高い旨の表示には基準値以上であることが必要で、たんぱく質の高い旨の基準は食品100g当たり15g以上（飲料は100mL当たり7.5g以上）である。100g当たり20gなら基準を満たすので「高たんぱく質」と表示できる。だから4が正しい。強調表示には、高い旨・含む旨（多い方向）と、含まない旨・低い旨（少ない方向）があり、それぞれ基準値が決まっている。

• 1は、「ノンファット」「無脂肪」のような含まない旨の表示は100g当たり脂質0.5g未満が条件。3gは「低脂肪」など低い旨の基準値（100g当たり3g以下）にあたる。
• 2は、「カロリー控えめ」「低カロリー」など低い旨の表示は100g当たり40kcal以下が条件。100kcalでは表示できない。
• 3は、「無糖」「ノンシュガー」は糖類を含まない旨の表示で、100mL当たり糖類0.5g未満が条件。2.5gは飲料の糖類の低い旨の基準値であり、そもそも糖質と糖類は別の項目。
• 5は、「食物繊維入り」のような含む旨の表示は100g当たり食物繊維3g以上が条件（飲料は100mL当たり1.5g以上）。固形の食品で100g当たり1.5gでは表示できない。

根拠：健康増進法第31条に基づく栄養表示基準（平成15年厚生労働省告示第176号）の強調表示の基準値（2015年3月当時）。2015年4月施行の食品表示基準（食品表示法）ではたんぱく質の高い旨の基準値は100g当たり16.2g以上に改められた。