午前 問67管理栄養士 第29回

解説

正解は4。栄養表示基準では、栄養成分を表示するときの項目と順序が決まっている。必ず表示する基本5項目は、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウムで、この順に書く。カルシウムのように強調表示する栄養成分や任意に表示する成分は、この5項目の後に書く。したがって、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム、カルシウムの順になる。だから4が正しい。なお2015年4月施行の食品表示基準では、ナトリウムは食塩相当量で表示することになったが、順序の考え方は同じである。表示の単位は100g、100mL、1食分、1包装など、販売単位に合わせて決める。

• 1は、カルシウムを先頭に書いてはいけない。基本5項目の後に書く。
• 2は、ナトリウムとカルシウムを先頭に置き、熱量を最後にしているので誤り。熱量が最初。
• 3は、たんぱく質が先頭で熱量が3番目になっているので誤り。熱量、たんぱく質の順。
• 5は、脂質とたんぱく質の順序が逆で、カルシウムがナトリウムより前に来ているので誤り。たんぱく質、脂質の順で、ナトリウムは基本5項目の最後。

根拠：健康増進法第31条に基づく栄養表示基準（表示の方法と順序）。2015年4月以降は食品表示基準に引き継がれている。