午前 問80管理栄養士 第29回

解説

正解は5。グルタミンは体内で最も多い遊離アミノ酸で、骨格筋から放出され、小腸粘膜細胞やリンパ球などの増殖の速い細胞の主なエネルギー源になる。小腸の粘膜はグルコースよりもグルタミンを好んで使い、絶食や侵襲時には粘膜の萎縮を防ぐためグルタミンの需要が高まる。だから5が正しい。たんぱく質の代謝は、臓器ごとの合成・分解の速さと、食事やエネルギーの状態による変化で問われる。

• 1は、たんぱく質の平均半減期は肝臓や血漿たんぱく質で短く（日単位）、骨格筋では長い（数か月）。骨格筋の方が長い。
• 2は、食後に血糖値が上昇するとインスリンが分泌され、筋肉たんぱく質の合成が促進され、分解は抑制される。
• 3は、エネルギー摂取量が減少するとたんぱく質がエネルギー源として使われるため、たんぱく質の必要量は増加する。
• 4は、分枝アミノ酸（BCAA）は主に骨格筋で代謝され、そのアミノ基はピルビン酸に転移されてアラニンになり、肝臓に運ばれて糖新生に使われる（グルコース-アラニン回路）。利用されないのではなく、利用される。

根拠：出題基準「基礎栄養学」たんぱく質・アミノ酸の代謝（臓器間輸送、グルコース-アラニン回路）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。