午前 問83管理栄養士 第29回

解説

正解は4。エイコサノイドは、炭素数20の多価不飽和脂肪酸から作られる生理活性物質で、プロスタグランジン、トロンボキサン、ロイコトリエンがある。材料は n-6系のアラキドン酸と n-3系のエイコサペンタエン酸（EPA）で、EPAから作られるエイコサノイドは、アラキドン酸由来のものより血小板凝集や炎症を起こす作用が弱い。魚油の摂取が血栓や炎症を抑えるとされるのはこのためで、だから4が正しい。不飽和脂肪酸は、二重結合の数（一価・多価）と、メチル基側から数えた最初の二重結合の位置（n-3、n-6、n-9）で分類する。

• 1は、オレイン酸は n-9系の一価不飽和脂肪酸で、体内でステアリン酸から合成できるので必須脂肪酸ではない。
• 2は、リノール酸は n-6系の必須脂肪酸で、動物は体内で合成できないため食事から摂る必要がある。パルミチン酸から合成されるのはパルミトレイン酸やステアリン酸、オレイン酸。
• 3は、α-リノレン酸は二重結合を3個もつ n-3系の多価不飽和脂肪酸。一価ではない。
• 5は、ドコサヘキサエン酸（DHA）は n-3系の多価不飽和脂肪酸で、α-リノレン酸やEPAから合成される。n-6系ではない。

根拠：出題基準「基礎栄養学」脂質の栄養（必須脂肪酸、n-3系・n-6系脂肪酸、エイコサノイド）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。