午前 問85管理栄養士 第29回

解説

正解は2。ナイアシンは、食品から摂るだけでなく、体内で不可欠アミノ酸のトリプトファンからも合成される。トリプトファン60mgがナイアシン1mgに相当するとして、食事摂取基準ではナイアシン当量（NE）で扱う。たんぱく質の摂取量が多ければトリプトファンの供給も増えてナイアシンの合成が増えるので、ナイアシンの必要量は増加しない。だから2が誤り。誤っているのは2。だから2が正しい。ビタミンの必要量は、そのビタミンが補酵素として関わる代謝（エネルギー、アミノ酸、核酸）が多いほど増えるという原則で考える。

• 1は、ナイアシンはNAD、NADPの成分としてエネルギー代謝に関わるため、必要量はエネルギー消費量に比例する。日本人の食事摂取基準（2010年版）でもエネルギー1,000kcal当たりで推定平均必要量を算定している。正しい。
• 3は、ビタミンB6はアミノ酸のアミノ基転移などの補酵素で、たんぱく質の異化が増えると必要量が増える。食事摂取基準でもたんぱく質摂取量当たりで算定している。正しい。
• 4は、葉酸はプリン・ピリミジン塩基の合成に関わり、核酸合成が盛んな細胞分裂時や妊娠中に必要量が増える。正しい。
• 5は、ビタミンDは皮膚で紫外線によって合成されるので、日照の少ない人は食事からの必要量が増える。正しい。

根拠：日本人の食事摂取基準（2010年版）のナイアシン、ビタミンB6、葉酸、ビタミンDの策定根拠。出題基準「基礎栄養学」ビタミンの栄養。