午前 問89管理栄養士 第29回

解説

正解は3。基礎代謝量は、生命を維持するのに必要な最小のエネルギー消費量で、早朝空腹時に快適な室温で安静仰臥、覚醒の状態で測る。その大きさを決める最大の要因は除脂肪量（筋肉などの代謝の活発な組織の量）である。同じ体重なら、体脂肪率が高い人ほど除脂肪量が少ないので、基礎代謝量は低くなる。だから3が正しい。エネルギー消費量は、基礎代謝、身体活動、食事誘発性熱産生の3つから成り、それぞれ何に影響されるかを押さえる。

• 1は、基礎代謝量は食後12〜15時間以上たった早朝空腹時に測定する。食後1時間以内では食事誘発性熱産生が加わる。
• 2は、基礎代謝基準値（体重1kg当たりの基礎代謝量）は1〜2歳で最も高く、年齢とともに低下する。日本人の食事摂取基準（2010年版）の基礎代謝基準値も年齢区分が上がるにつれ小さくなる。
• 4は、安静時代謝量は座位で安静にしているときの代謝量で、基礎代謝量より1〜2割高い。睡眠時代謝量は基礎代謝量と同じかやや低いので、安静時代謝量の方が高い。
• 5は、食事誘発性熱産生は摂取エネルギーに対しておおむね、たんぱく質で約30%、糖質で約6%、脂質で約4%。たんぱく質の方が大きい。

根拠：日本人の食事摂取基準（2010年版）エネルギーの項（基礎代謝基準値、身体活動レベル）。出題基準「基礎栄養学」エネルギー代謝。