午後 問162管理栄養士 第30回

解説

正解は5。介護保険法に基づく施設サービス（介護老人福祉施設、介護老人保健施設など）では、管理栄養士が栄養ケア・マネジメントを行う。入所者ごとに栄養状態をアセスメントして栄養ケア計画を作り、定期的に栄養状態を記録して見直すのが栄養マネジメント加算の業務である。さらに、経管栄養の人が経口摂取へ移行できるよう支援する経口移行加算、誤嚥を防いで経口摂取を続けられるよう食事を工夫する経口維持加算、医師の指示に基づく療養食を提供する療養食加算がある。家族への栄養食事指導は、これら施設サービスの管理栄養士の業務として規定されていない。誤っているのは5。だから5が正しい。

• 1は、栄養状態の定期的な記録は栄養ケア・マネジメントの一部で、管理栄養士の業務である。
• 2は、経口摂取を進めるための食事提供管理は経口移行加算にあたる業務である。
• 3は、誤嚥防止のための食事提供管理は経口維持加算にあたる業務である。
• 4は、療養食の提供管理は療養食加算にあたる業務である。

根拠：介護保険法、指定介護老人福祉施設の人員、設備及び運営に関する基準、介護報酬の算定基準（栄養マネジメント加算、経口移行加算、経口維持加算、療養食加算）。