午後 問180管理栄養士 第30回

解説

正解は3。事業所の食堂については、労働安全衛生規則に基準があり、食堂の床面積は食事の際の1人について1平方メートル以上とすることが定められている。0.5平方メートルではこの基準を満たさない。誤っているのは3。だから3が正しい。

• 1は、事業所給食は従業員の健康管理の場でもあるので、献立の栄養表示や健康情報を提供する場所を設けることは食事環境の設計として適切である。
• 2は、食堂の通路幅は、人がトレーを持って歩き、すれ違い、席に着くといった動作と可動域を考えて決める。
• 4は、テーブル面の大きさはトレーを置いて食事ができる広さが必要で、トレーの面積を考慮して決める。
• 5は、受動喫煙を防ぐ措置は労働安全衛生法で事業者の努力義務とされ、食堂でも必要である。

根拠：労働安全衛生規則第630条（食堂の床面積は食事の際の1人について1平方メートル以上）、労働安全衛生法第68条の2（受動喫煙の防止）、出題基準「給食経営管理論」施設・設備管理（食事環境の設計）。