午前 問65管理栄養士 第30回

解説

正解は4。アルミ箔は金属なので光をまったく通さず、気体や水蒸気も通さない。そのため遮光性とガスバリア性に優れ、レトルトパウチの中間層や光に弱い食品の包装に使われる。だから4が正しい。

• 1は、ガラスは気体や水蒸気をほとんど通さず、気体遮断性が高い。重くて割れやすいのが欠点。
• 2は、ポリエチレンテレフタレート（PET）は透明で強度が高く、ペットボトルに使うが、ヒートシール性は劣る。ヒートシール性に優れるのはポリエチレン（PE）やポリプロピレンで、積層フィルムの内側に使う。
• 3は、TFS缶はスズの代わりにクロムで処理した鋼板で、内面を塗装して使う。スズが溶け出すことがなく、食品との反応性はブリキ缶より低い。
• 5は、ポリスチレンは気体透過性が高く、発泡させたトレーやカップ麺の容器に使う。ガスバリア性が高いプラスチックはポリ塩化ビニリデンやエチレンビニルアルコール共重合体。

根拠：出題基準「食べ物と健康」食品の容器と包装（包装材料の特性）。食品包装学の標準的な整理で、法令の規定ではない。