午前 問71管理栄養士 第30回

解説

正解は1。胃液の分泌は神経と消化管ホルモンで調節される。食べ物を見たり食べたりすると迷走神経（副交感神経）が興奮し、神経末端からアセチルコリンが放出される。アセチルコリンは胃の壁細胞や主細胞に働いて胃酸やペプシノーゲンの分泌を促し、ガストリンの分泌も促す。だから1が正しい。

• 2は、ガストリンは胃の幽門部のG細胞から分泌され、胃酸の分泌と胃の運動を促進する。
• 3は、ヒスタミンは胃のECL細胞から放出され、壁細胞のH2受容体に働いて胃酸分泌を促進する。H2受容体拮抗薬が胃酸を抑えるのはこの経路を止めるためだ。
• 4は、コレシストキニン（CCK）は十二指腸から分泌され、膵臓からの消化酵素の分泌と胆嚢の収縮を促す。膵臓からの炭酸水素イオン（HCO3-）の分泌を促すのはセクレチン。
• 5は、セクレチンは酸性の胃内容物が十二指腸に入ると分泌され、膵臓から炭酸水素イオンを分泌させて中和する一方、胃酸の分泌を抑制する。

根拠：出題基準「基礎栄養学」消化・吸収と栄養素の体内動態（消化器系の調節、消化管ホルモン）。生理学の標準的な整理で、法令の規定ではない。