午後 問109管理栄養士 第31回

解説

正解は3。食環境づくりは、食物へのアクセス（人々が食物を手に入れる経路や場所を整えること）と、情報へのアクセス（食や健康に関する情報を得やすくすること）の2つの面から進める。食物へのアクセスの整備は、生産・流通・販売・外食などの仕組みを変えて、野菜を買いやすく、食べやすくする取組をいう。小売店の野菜に生産者名のポップを掲示するのは、消費者に情報を届ける取組であり、情報へのアクセスの整備にあたる。誤っているのは3。だから3が正しい。

• 1は、直売所を増やすのは、野菜を買える場所を増やす販売段階の食物へのアクセスの整備。
• 2は、営業時間を延長すれば買いに行ける時間帯が広がるので、食物へのアクセスの整備にあたる。
• 4は、地場産野菜を使ったレストランは、外食の場で野菜を食べられる機会を作る食物へのアクセスの整備。
• 5は、宅配事業は流通の段階で野菜を届ける経路を増やす食物へのアクセスの整備。

根拠：出題基準「公衆栄養学」「栄養教育論」食環境づくり（食物へのアクセス、情報へのアクセス）。健康日本21（第二次）の食環境の整備の考え方で、法令の規定ではない。