午後 問159管理栄養士 第31回

解説

正解は2。食環境づくりとは、人々が健康的な食物を選びやすくなるように環境を整えることで、食物へのアクセス（生産・加工・流通・販売の場で健康的な食物を手に入りやすくする）と情報へのアクセス（栄養成分表示や食事についての情報を得やすくする）の両面から進める。減塩教室は参加した住民の知識や行動を変える栄養教育であり、環境を整えるプログラムではない。だから誤っているのは2。だから2が正しい。

• 1は、栄養成分表示の普及は、消費者が食品を選ぶときの情報を得やすくする情報へのアクセスの整備。
• 3は、スーパーマーケットと連携したヘルシーメニューコンテストは、販売の場で健康的な食物を増やす食物へのアクセスの整備。
• 4は、飲食店の減塩メニュー開発支援は、外食の場で減塩の料理を選べるようにする食物へのアクセスの整備。
• 5は、スーパーマーケットや飲食店のネットワークづくりは、食物と情報へのアクセスを地域全体で整えるための関係者の連携。

根拠：健康日本21（第二次）「栄養・食生活」の目標（食環境の整備）、厚生労働省「健康づくりのための食環境整備に関する検討会報告書」（平成16年）。出題基準「公衆栄養学」食環境づくり。