午前 問21管理栄養士 第31回

解説

正解は5。アロステリック酵素は、基質が結合する活性部位とは別の部位に調節因子が結合して活性が変わる酵素で、複数のサブユニットからなる。1つの基質が結合すると他のサブユニットの基質への親和性が変わるため、基質濃度と反応速度の関係は通常の酵素のような双曲線ではなく、S字状（シグモイド）の曲線になる。代謝経路の律速段階にある酵素に多く、フィードバック調節を受ける。だから5が正しい。

• 1は、律速酵素は代謝経路の中で最も反応が遅く、経路全体の速度を決める酵素。最も速い反応ではない。
• 2は、Km値（ミカエリス定数）は反応速度が最大反応速度の1/2になるときの基質濃度で、酵素と基質の親和性の指標。小さいほど親和性が高い。
• 3は、至適pHは酵素の反応速度が最大になるpHで、最小になるpHではない。
• 4は、ペプチダーゼはペプチド結合を加水分解する酵素。2つの基質を結合させる酵素はリガーゼ（合成酵素）という。

根拠：出題基準「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」酵素（反応速度、Km、アロステリック酵素）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。