午前 問60管理栄養士 第31回

解説

正解は3。食品表示基準（2015年4月施行）では、栄養成分の量や熱量について、一定の基準値に満たない場合は「0」と表示できることになっている。たとえば食品100g当たりの熱量が5kcal未満なら「0kcal」、たんぱく質や脂質が0.5g未満なら「0g」、ナトリウムが5mg未満（食塩相当量に換算して約0.013g未満）なら食塩相当量を「0g」と表示できる。だから「0と表示することはできない」とする3は誤り。誤っているのは3。だから3が正しい。

• 1は、栄養成分表示の単位は100g、100mL、1食分、1包装など、販売される状態に応じて選べる。1食分当たりの表示も認められている。
• 2は、義務表示の5項目は熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量の順に表示すると定められている。
• 4は、「ひかえめ」は「低」「少」「ライト」「オフ」などとともに、低い旨の強調表示にあたる。
• 5は、「豊富」は「高」「多」などとともに、高い旨の強調表示にあたる。「含む」「入り」「源」などは含む旨の表示である。

根拠：食品表示基準第3条（栄養成分表示の義務表示事項と順序）、同別表第9（0と表示できる基準値）、第7条（栄養強調表示：補給ができる旨、適切な摂取ができる旨）。2017年3月時点は旧基準からの経過措置期間中で、新基準の内容で出題されている。