午前 問61管理栄養士 第31回
61 / 187問第31回平成29年
特定原材料として表示が義務付けられている食品である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
2つえらぶと、答えと解説が出ます
2つえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2・5解説
正解は2と5。食品表示基準では、アレルギー症状を起こす人が多く、また症状が重くなりやすい原材料を「特定原材料」として、容器包装された加工食品に表示を義務付けている。この試験当時（2017年3月）の特定原材料は、えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生の7品目。選択肢のうち落花生とえびがこれにあたる。だから2と5が正しい。
1は、大豆は表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」（当時20品目）で、義務ではない。
3は、鶏肉も特定原材料に準ずるもので、表示は推奨にとどまる。
4は、さばも特定原材料に準ずるもので、表示は推奨である。
なお、2023年の基準改正でくるみが特定原材料に追加され、現在は8品目になっている。
根拠：食品表示基準第3条第2項、別表第14（特定原材料）。消費者庁「食品表示基準について」（特定原材料に準ずるものの通知）。
KEY POINT
特定原材料（表示義務）は当時えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生の7品目。大豆・鶏肉・さばは推奨。現在はくるみが加わり8品目。出典：厚生労働省 第31回管理栄養士国家試験 午前 問61（https://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/0000163101.pdf）（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。元のPDFから文字を起こす都合で、印刷では小さく添えられている英語表記は用語の直後に〈 〉で入れ、縦組みの表や組合せ問題は横書きに組み直しています。文意を変える書き換えはしていません。問題に添えられた図表は、実施団体が公表した問題PDFに載っているものです。第26〜39回の本文は厚生労働省のPDFから起こし、折り返しと字間の空白だけを整えています。図表が要る問題は入れていません。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
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